Butterdej

Dette skal du bruge...
250 g hvedemel, sigtet 1½ dl vand, lunken 250 g smør (usaltet)

Sådan gør du...
Rør mel og vand sammen til en smidig dej. Laden dejen hvile i køleskab i 20 min. Rul dejen til et rektangel cirka 1,5 cm tykt. Fordel smørret jævnt på halvdelen af fladen, og læg den anden flade over smørret. Vær grundig med at flader dækker præcis. Rul dejen med smørret i midten til 1,5 cm tyk rektangel igen. Fold dejen tre gange og læg den til hvile på køl i 20 min. Rul dejen ud endnu engang til et 1,5 cm tykt rektangel Fold dejen 4 gange og sæt den på køl i 20 min. Gentag trin 5 til 8 Sæt dejen på køl til den skal anvendes.

Et par tips...
Dej og smør skal have samme konsistens. Smørret rulles omhyggeligt ind i dejen for at opnå den samme opbagning. Dejen tildækkes med plastik, når den hviler for at undgå skorpedannelser. Det bedste resultat opnås ved at bruge mel med højt proteinniveau, men så skal dejen og hvile betydelig længere. Højt proteinniveau er sundere men også stærkere, hvorved dejen ikke brækker så nemt.


Om opbevaring ...
Kan opbevares i fryser i 6 måneder.
Der findes ingen billeder til denne opskrift.
 

Fakta

 

Type: Grundopskrift
Antal portioner: 4

Arbejdstid: 2 t
Tilberedningstid:

1 2 3 4 5
Sværhedsgrad
1 2 3 4 5
Forfattervurdering
1 2 3 4 5
Prisniveau

 

 


182 brugere
154 opskrifter
741 ingredienser
Login
Brugernavn:
Password: